facile e goloso topinambur

Non amo particolarmente le fioriture di colore giallo
nel caso di Helianthus tuberosus faccio un’eccezione.

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I don’t particularly like yellow flowerings
in the case of Helianthus tuberosus I make an exception.

Come tante piante che entrano nel mio giardino, sono unite in Helianthus tuberosus  estetica ad utilità.  E’ stato introdotto dall’America non tanto per la solare fioritura ma al pari delle patate, per il consumo dei suoi gustosi tuberi.

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Just like in many plants that enter my garden, also in Helianthus tuberosus aesthetics matches with utility. It was imported from America not much because of its solar blossoming but, like for potatoes, for the consumption of its tasty tubers.

Conosciuto comunemente con il nome di Topinambur o carciofo di Gerusalemme per il sapore simile all’apprezzato ortaggio, pregustando vellutate, sformati e tortini,  ne avevo qualche anno fa  tentato la coltivazione ma i suoi tuberi oltre che a me hanno fatto gola ai cinghiali che non gli hanno dato il tempo di crescere.

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Commonly known as Topinanbour or Jerusalem’s artichoke because of its taste similar to the appreciated vegetable, foretasting veloutées, casseroles and pies, a few years ago i attempted its cultivation, unfortunately along with me also some wild boars were waiting for their tubers to grow.

Addocchiato un bel gruppetto spontaneo proprio vicino al mio bosco-giardino, ieri armata di pala e zappetta ho prelevato qualche pianta, non è proprio il periodo giusto, avrei dovuto aspettare che i fusti seccassero, faccio un tentativo, casomai riproverò. Ho cercato di ricreare le stesse condizioni in cui l’ho trovato, terreno povero con detriti sabbiosi e un po’ di ghiaia, ingredienti che ho aggiunto alla mia terra molto argillosa, ho scelto una posizione assolata in un piccolo fosso in cui permane un po’ di umidità.

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Spotted a nice handful spontaneous group right next to my wood-yard, yesterday armed with shovel and hoe I picked up a few plants. This is not the right time, I should have waited until the stems got dried, but I made an attempt, if something will go wrong I’ll try again. I searched to recreate the same conditions in which I found them, poor soil with sandy debris and a bit of gravel, ingredients that I added to my very clayey soil, I chose a sunny location in a small ditch so that a bit moisture will be guaranteed.

Dovrebbe comportarsi da pianta invadente, speriamo, tra cinghiali, caprioli, terreno difficile e gelo invernale, qui non invade mai nessuno!

Helianthus tuberosus è una pianta facilissima indicata non solo per giardinieri, ma anche per contadini pigri.

Brevi note colturali

Helianthus tuberosus

è una pianta appartenente alla grande famiglia delle Asteraceae che presenta un apparato radicale formato da radici ramificate provviste di tuberi molto apprezzati in cucina.
Rustica e invadente, resiste al freddo e al caldo prediligendo i climi temperato-caldi, è una pianta che si adatta ad ogni tipo di terreno, sia sciolto e arido che compatto o umido purchè in pieno sole.
La raccolta dei tuberi si effettua quando gli steli sono secchi,  avendo cura di lasciarne una piccola parte nel terreno per garantire la perpetuazione della coltura.

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It should behave as an invasive plant, I hope it will work that way in my yard, wild boars, deer, difficult terrain and freezing winter hardly let anything invade at all!

Helianthus tuberosus is a very easy plant suitable not only for gardeners, but also for lazy farmers.

Brief cultivation notes

Helianthus tuberosus

is a plant belonging to the family of Asteraceae which has a root system formed by branched roots with tubers very appreciated in the kitchen.
Rough and intrusive, it resists cold and heat preferring warm-temperate climates, it is a plant that is suitable for any type of terrain, both loose and dry than compact or humid provided it is placed in full sun.
The collection of the tubers has to be made when the stems are dried, making sure to leave a small part in the ground to ensure the perpetuation of the crop.

semi, marze, talee…

Una magnifica giornata di sole
ha accolto ieri l’annuale appuntamento del Consorzio della Quarantina,
Mandillo dei semi a Torriglia (Ge) nella sede del Parco Antola.

Un foltissimo gruppo di soci si è riunito per il libero scambio di semi, marze, tuberi, talee, pasta madre e fermenti in un clima sereno e festoso. Tanti i presenti con un proprio tavolo di proposte, tanti quelli arrivati con sottobraccio un paniere carico di semi e altri prodotti pronti per il baratto.
All’incontro sono arrivata con mia sorella, alcuni fermenti lattici sono stati il nostro lasciapassare, perché alla giornata si accede solo se in possesso di un bene autoprodotto!
Siamo tutti tornati un po’ bambini con il piacere dello scambio come con le  figurine, quella mi manca, quella pure…la voglia è troppo forte ma i nostri fermenti lattici sono finiti quasi subito.Bottino: il nostro interesse si è diretto sulla pasta madre che da un po’ di tempo desideravamo, alcuni semi di zucca, ottima anche in marmellata (vedi ricetta nella foto-clicca per ingrandire) e un vasetto con un piccolo Malus florentina ha concluso le nostre operazioni di “s”cambio.Nel pomeriggio si è svolto un interessante incontro con un docente dell’Istituto Agrario genovese “B.Marsano” che ha illustrato le tecniche di potatura e rinnovo per il recupero delle vecchie varietà di melo.

Dalla giornata trascorsa sono tornata a casa felice con il mio mandillo carico ancor più che di “merce”, di grande entusiasmo che abbiamo condiviso, come i nostri semi!

Mandillo: fazzoletto. Mandillo da naso è il fazzoletto da tasca; mandillo da groppo (nodo) è quello più grande  con le cocche annodate e spesso infilato in un bastone e portato a spalla, usato per riporre cibarie e provviste, in uso presso contadini e viandanti. Ha assunto nel tempo, il significato di grosso tovagliolo.

PS: alla fine il bottino è aumentato con una zucca chayote pronta per la germinatura e successivo interramento gentilmente offerta da Terra! e altri semi di zucca da Az. Agr. Artemisia.